Ante la contingencia sanitaria por el Coronavirus y la disposición de permanecer en casa para evitar contagios, el 95% del sector restaurantero en Cancún está cerrado y brinda servicio a través de plataformas digitales y a domicilio.
La Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Cancún, agregó que la pandemia además ha afectado a más del 25 % de las micro y medianas empresas restauranteras en Cancún, por lo que muchos de los agremiados de la Canirac después de la contingencia no abrirán.
Al año el sector restaurantero adquiere a productores nacionales y a empresa diversos insumos por cien mil millones de pesos. De éstos, el 56% son insumos agrícolas, de los que en un 85% los compran a empresas transformadoras y comercializadoras que generan empleo y a su vez compran a productores.
Y de acuerdo con el Laboratorio Nacional de Políticas Públicas, CIDE, con datos de la Matriz Insumo Producto del INEGI, el 24% es comercio al por mayor; el 19% son a unidades económicas que elaboran pan y tortillas; el 17% a la industria de bebidas y un 11% a procesadores de carne.
En el caso de las empresas proveedoras, una parte importante son micro, pequeñas y medianas empresas.