Los restauranteros de Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres recibieron un manual para tomar medidas económicas y de prevención entre el personal y clientes para disminuir la posibilidad de contagio por el coronavirus. Y también fue entregado para los no afiliados a la Canirac a fin de que negocios grandes y pequeños estén prevenidos.

La Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) a nivel nacional pidió a los negocios que todos los departamentos de la empresa estén preparados para una posible contingencia como: Contar con capital de trabajo suficiente, manejo adecuado de inventarios, pólizas de seguro vigentes y contratos laborales revisados por el Back Office del restaurante.

También le pide fomentar un ambiente de trabajo sano a fin de que el estrés y ansiedad relacionados con el coronavirus no incrementen las presiones; es decir el personal debe estar consciente del riesgo que conlleva la infección, pero sin generar “pánico o reacciones sin fundamento”.

La Cámara subraya que los propietarios de negocio están obligados a notificar a las autoridades correspondientes cuando detecte que algún colaborador presenta síntomas de infección.

En materia de higiene señala la necesidad de limpieza frecuente de mostradores, manijas, mobiliario, maquinaria, lavabos, máquinas dispensadoras, teléfonos y micrófonos, entre otros; lavar y desinfectar la vajilla a temperaturas superiores a los 80oC y también lavar manteles, servilletas y ropa de trabajo en lavadoras industriales a más de 60oC.

Los alimentos deben ser cocinados a más de 70oC y debe mantenerse la cadena de frío; los alimentos deben estar protegidos en todo momento con film, tuppers y etiquetas; limitar la manipulación de alimentos y utensilios por parte de los clientes y cambiarlos frecuentemente o utilizar material desechable; y colocar dispensadores en gel desinfectantes para el uso de clientes y personal.

Para los empleados, la recomendación es lavar las manos en forma frecuente con agua y jabón, o con solución con base en alcohol; mantener una distancia entre las personas de un metro si la alguna presenta estornudos o afección respiratoria; cubrir nariz y boca al toser o estornudar, cubrir nariz y boca con papel; el personal debe usar guantes y evitar tocar la nariz, boca y cara; evitar abrazos, besos y estrechar las manos, no compartir objetos con los clientes y otros empleados.

A continuación, explica el presidente de Canirac Cancún, Marcy Bezalel Pacheco dichas medidas: