Por Gaby Cruz Parte importante de la cultura gastronómica mexicana son los atoles, bebidas calientes, espesas, a base de maíz molido en sustitución de la leche. Tan nutritivas y calóricas, que en algunos lugares o épocas se les daba a los recién nacidos, en sustitución de leche materna. En la península de Yucatán existen numerosos […]